新闻中心

这波团圆饭的松弛感,高要拿捏住了!

这波团圆饭的波团松弛感,高要拿捏住了!圆饭_南方+_南方plus

今年的大年三十不放假

相信广大打工人心中留下了诸多疑问

“还赶得上除夕夜团聚吗?”

“这年夜饭还能不能吃上?”

 

“年菜第一区”高要喊各位先别急

高要年味一桌菜,轻松搞定团圆夜

不用经历厨房里手忙脚乱的弛感洗切配

简单拿捏不简约的年味

高要航拍图(图片来源:高要区农业农村局)

高要航拍图(图片来源:高要区农业农村局)

“一城山水古韵,千年诗画高要。高拿”西江如同一条玉带般将高要与周边地区紧密相连,捏住使其在千年的波团沉淀中自然形成了独特的渔村文化,“桂香虾肥”便是圆饭对高要山水间特色风物的最佳注解。

肉桂飘香 演绎传统年味焕新

“除夕浓烟笼紫陌,家家尘甑裹蒸香。高拿”清代诗人王士祯在《端州即兴》中写下的捏住名句,就生动展现百姓在除夕时家家包裹蒸,大街小巷火光烛天的盛况。高要人喜欢包制裹蒸赠送给亲朋戚友,作为维系亲情及乡情的纽带,寓意着新的一年“红红火火,蒸蒸日上”。

裹蒸(图片来源:全国农产品商务信息公共服务平台)

裹蒸(图片来源:全国农产品商务信息公共服务平台)

高要传统的裹蒸大多由糯米绿豆肥肉制成,冬叶的清新使裹蒸有独特的味道,吃起来馅味醇香,肥而不腻。高要农投推出的“高桂裹蒸”,更是创新性加入了肉桂的调味,多了一层清香回甘。

高要作为中国肉桂名县、中国名特优经济林肉桂之乡,生产的肉桂有着鲜明的辣香,在烹饪中有着独特的提味作用。因此,包含“高桂裹蒸”在内的高桂系列产品,恰如其名地使用高要肉桂为辅料,为高要年菜增添一味馥郁。

高桂茶(图片来源:高要农投)

高桂茶(图片来源:高要农投)

高桂酒(图片来源:高要农投)

高桂酒(图片来源:高要农投)

至此,尝一口高桂裹蒸,再配上一啖口感醇厚的高桂茶,解腻的同时,香气辛锐持久的高香在口腔回荡,让身心得到放松与滋养,与亲朋谈天说地,可谓是年夜饭前难忘的惬意时刻。待至主菜上桌时,家人们将色泽金黄、晶莹剔透的高桂酒倒进酒杯,把新年的祝福和希望斟满,一起碰杯,在桂香四溢的年味中痛痛快快地团圆。

肥美罗氏沼虾 年菜餐桌的主角

在高要乃至整个广东,要是谈论起餐桌上最受欢迎的虾,恐怕红遍祖国大江南北的小龙虾还得让罗氏沼虾三分。个头硕大的罗氏虾,有两只钳子,谐音寓意着“有钱”,对于喜欢好意头的广东人来说,多吃罗氏虾,仿佛能打开龙年的开年财运。

作为“中国罗氏沼虾之乡”的高要所出产的罗氏沼虾体色鲜亮、肉质紧致、口感清新、富有弹性,风味更胜普通罗氏沼虾一筹,其奥妙就是让罗氏沼虾与肉桂树共栖共生,并采食肉桂物质。因此,这种罗氏沼虾亦被称为“高桂虾”。

高要罗氏沼虾(图片来源:高要区农业农村局)

高要罗氏沼虾(图片来源:高要区农业农村局)

罗氏沼虾无需重盐重油调料的加持,而是在滚滚清水中翻走一趟,鲜甜可口的质感便迸发而出,完全满足广东人对于食物原汁原味的需求。除了有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏虾虾头胸甲内充满了红润如油、香浓馥郁的虾膏,有着可以媲美蟹黄的特殊鲜美之味。

蒜蓉罗氏沼虾(图片来源:恒兴食品)

蒜蓉罗氏沼虾(图片来源:恒兴食品)

白灼之外,蒜蓉同样是罗氏沼虾比较流行的做法,蒜蓉酱均匀地包裹着虾身,咸辛浓郁的蒜香与虾肉的鲜甜相互交融,同样让人回味无穷。

百香果罗氏虾(图片来源:振业水产)

百香果罗氏虾(图片来源:振业水产)

清蒸、白灼、油淋、干煸,红烧、盐焗、生腌、刺身......适合罗氏沼虾的烹饪方式可谓是“十只手指都数唔晒”,在创新研发的菜式中,甚至百香果都能成为它的“黄金搭档”:酸甜辣的酱汁融入鲜脆弹的虾肉,爽口解腻,轻松打开畅享年夜饭的胃口。

集资源禀赋 造一场红火的团圆

一条西江穿城而过,给予高要最大的馈赠,便是丰富且优质的水产品资源,高要年味一桌菜自然成为了各类水产食材演绎地道鲜美滋味的舞台。

鲜炖龟汤(图片来源:伦大农业)

鲜炖龟汤(图片来源:伦大农业)

在奔波而回的除夕,没有什么比一顿咕咚咕咚的热汤更能安抚归家人的心。一煲温热的龟汤中,蕴含龟肉、龟板与中药材相炖的精华,鲜香滋补,暖心暖胃。

豉汁叉尾鱼(图片来源:振业水产)

豉汁叉尾鱼(图片来源:振业水产)

鱼既寄托着高要人对“年年有余”的美好祝愿,同时也是厨师解构鲜味的一道经典命题。豉汁蒸叉尾鮰鱼是粤菜中的一道家常菜,豆豉奇特的咸香和鱼肉特有的鲜甜在蒸锅上被彻底激发出来,口感层次丰富,带来鲜、嫩、滑、香上的极致享受。

佛跳墙(图片来源:盛汇食品)

佛跳墙(图片来源:盛汇食品)

体现团圆大餐的幸福感,自然少不了一道集合多道食材的硬菜,佛跳墙便是那道深受期待的话题之作,鲍鱼、花胶、海参与鸡肉、猪骨共煨制,鲜美的高汤结合柔滑爽脆的食材口感,食时酒香与各种香气混合,香飘四座,为年菜补上一场大满足的美味交响曲。

当我们尝遍“好意头”的年菜美食,家乡的年味又再被满满地装载在相册中,成为我们跋山涉水行李中的一部分,心中的满足感不言而喻。家人们在一起,才是最正宗的年味。

【见习记者】吴柏宁

【通讯员】巢志铭

【来源】南方农村报

上一篇:Justin Bieber searched 'MDMA used for' on YouTube and Instagrammed the results 下一篇:创意汽车贴纸速度与激情贴车门引擎盖改装贴个性车身划痕车贴拉花

Copyright © 2024 全球通facebook平台软件 版权所有   网站地图